38 / 100
КУХНЯ
№2 • 2015
36
БОРТОВОЙ ЖУРНАЛ L’AZURE
фото: Манн, Иванов и Фербер
Принцип 1. Питание пред-
ставляет собой совокупное
воздействие бесчислен-
ного количества веществ,
содержащихся в пище.
Целое больше, чем сумма
составляющих частей.
Можно заявлять о пользе
одного конкретного пи-
тательного вещества, но
такой слишком упро-
щённый подход будет
заблуждением.
Принцип 2. Витаминные
добавки – не панацея для
здоровья.
Питательные вещества
важны для организма. Но
только когда поступают в
него в виде еды, а не пище-
вых добавок. Но есть ис-
ключение. Периодически
в небольших количествах
стоит употреблять вита-
мин В
12
в виде пищевой
добавки.
Принцип 3. Почти все
питательные вещества
лучше представлены
в пище растительного,
а не животного проис-
хождения.
«Животная» пища с точки
зрения питательного
состава значительно
отличается от расти-
тельной. В растительном
меню содержится гораздо
больше антиоксидантов,
клетчатки и минералов.
Принцип 4. Гены сами по
себе не вызывают болезней.
Не все носители наслед-
ственной информации
постоянно в полной мере
активны. Можно регули-
ровать действие «плохих»
генов, всего лишь коррек-
тируя количество живот-
ного белка в пище.
Принцип 5. При помощи
питания можно в значи-
тельной мере нивели-
ровать неблагоприятное
воздействие вредных
химических веществ.
В газетных заголовках час-
то появляется информа-
ция о химикатах, вызы-
вающих рак. Однако там
не говорится, что болезнь
развивается долгое время
и её развитие может быть
ускорено или заторможе-
но при помощи питания.
Принцип 6. То же самое
питание, которое
предотвращает болезнь
на ранних стадиях, может
также остановить её раз-
витие или излечить на
более поздних стадиях.
Питание цельными рас-
тительными продуктами
способствует предотвра-
щению болезней. Тем, кто
уже страдает от болезни,
не стоит забывать, что
питание имеет очень важ-
ное значение.
Принцип 7. Питание,
которое полезно в лече-
нии одной хронической
болезни, поможет и в про-
филактике многих других
заболеваний.
Вы можете быть увере-
ны, что эта растительная
диета не будет одновре-
менно с лечением одной
болезни провоцировать
другую. Она никогда не
нанесёт вам вреда.
Принцип 8. Хорошее пита-
ние способствует благопо-
лучию в разных аспектах
нашего существования.
Всё взаимосвязано.
Приём пищи — это, воз-
можно, самый тесный
контакт, который у нас
возникает с окружающим
миром; то, что мы едим,
становится частью нашего
организма. Однако важно
и другое — физическая
активность, эмоциональ-
ное и умственное здоро-
вье, а также комфортная
окружающая среда.
Такой подход действи-
тельно целостный.
ВОСЕМЬ ПРИНЦИПОВ
ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ
И ЗДОРОВЬЯ
В КНИГЕ «КИТАЙСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ» КОЛИН КЭМПБЕЛЛ ОБОБЩИЛ ИНФОРМАЦИЮ О
ВЗАИМОСВЯЗИ ПИТАНИЯ С СОСТОЯНИЕМ ЗДОРОВЬЯ И РАЗЛИЧНЫМИ ЗАБОЛЕВАНИЯМИ,
ПРЕДСТАВИВ ЕЁ В ВИДЕ ВОСЬМИ ПРИНЦИПОВ
ИЗДАТЕЛЬСТВО : МАНН, ИВАНОВ И ФЕРБЕР, 2013 Г.