49 / 100
Фундуковый рай
В Турции «добывают» 70% мирового объёма лесных орехов. И большая часть этого богатства растёт в провинции Орду.
Два города делят между собой звание фундукового центра Турции – Орду и Гиресун. Настоящий лесной орех растёт
между 36 и 41 широтой, в 800 метрах над уровнем моря и не далее, чем в 30 километрах от его берега. Всем этим усло-
виям отвечает область Орду. По технологии орехи после сбора нужно раскладывать на солнце и накрывать плёнкой на
несколько дней, чтобы они подсохли и «подошли», приобрели золотой цвет скорлупы и специфический вкус.
А поскольку выращиванием и собиранием лесных орехов занято большинство жителей провинции, то и разложенные по
дворам и вдоль дорог ореховые одеяла – совершенно нормальная для города практика.
47
БОРТОВОЙ ЖУРНАЛ L’AZURE
№1• 2015
фото: depositphotos.com